Kinderschokolade-Torte ohne Backen
Diese Kinderschokolade-Torte ohne Backen ist der Traum jedes Kindergeburtstags und heimlich auch der der Erwachsenen. Auf einem Boden aus Schoko-Butterkeksen liegt eine hohe, hellcremige Füllung aus geschmolzener Kinderschokolade, Frischkäse und Sahne, die mit Gelatine wunderbar schnittfest wird. Der Rand ist dicht mit Schokoriegeln besetzt, obendrauf kommen Tuffs und Schokosplitter. Sie wird in der Springform gekühlt und ist am Vortag fertig vorbereitet.
Warum dieses Rezept
- Hohe helle Creme aus echter Kinderschokolade
- Schnittfest ohne einen einzigen Ofenmoment
- Der Riegelrand macht sie zum Geburtstagsstar
- Am Vortag komplett vorbereitbar
Zutaten
- Für den Keksboden:
- 250 g Schoko-Butterkekse
- 110 g Butter
- 1 EL Kakaopulver
- Für die Kinderschokoladen-Creme:
- 300 g Kinderschokolade (Riegel)
- 150 ml Vollmilch
- 6 Blatt Gelatine
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 g Schlagsahne
- Zum Verzieren:
- 10 Riegel Kinderschokolade
- 150 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung
- Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier bespannen. Die Schoko-Butterkekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen und beides mit dem Kakao zu einer feuchten Bröselmasse mischen. Fest in die Form pressen und 30 Minuten kalt stellen.
- Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Die 300 g Kinderschokolade in Stücke brechen und mit 100 ml der Milch in einer Schüssel über dem Wasserbad bei kleiner Hitze schmelzen, dabei ruhig rühren, bis eine glatte hellbraune Masse entsteht. Auf handwarm abkühlen lassen.
- Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren, dann die handwarme Schokoladenmilch unterrühren, bis die Creme eine gleichmäßige hellbeige Farbe hat.
- Die restlichen 50 ml Milch erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren vollständig auflösen – die Flüssigkeit darf nicht kochen. Zwei bis drei Esslöffel der Frischkäsecreme in die warme Gelatine rühren, dann diese Mischung zügig in die große Cremeschüssel geben und unterrühren.
- Die 400 g Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unter die Creme heben. Nicht rühren, sondern mit dem Teigschaber von unten nach oben falten, damit die Füllung luftig bleibt.
- Die Creme auf den gekühlten Keksboden füllen, die Oberfläche mit einer Winkelpalette glatt ziehen und die Form einmal leicht aufklopfen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.
- Den Springformring mit einem in heißes Wasser getauchten Messer lösen und abnehmen. Die 150 g Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und einen dünnen Streifen davon an den Tortenrand streichen, damit die Riegel haften.
- Acht Riegel Kinderschokolade senkrecht dicht an dicht an den Rand setzen, die restlichen zwei in Stücke brechen. Die übrige Sahne als Tuffs auf die Oberfläche spritzen und mit den Schokostücken garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Variationen & Ersatz
Mit einer dünnen Schicht Nussnougatcreme direkt auf dem Keksboden bekommt die Torte einen Duplo-Charakter. Wer zwei Farben möchte, teilt die Creme und rührt in eine Hälfte 60 g geschmolzene Zartbitterschokolade – so entsteht eine hell-dunkle Doppelschicht. Statt Riegeln am Rand funktionieren auch Schokoladen-Waffelröllchen oder Löffelbiskuits mit Schleife. Für die Erdbeer-Version kommen 250 g halbierte Erdbeeren auf den Boden, bevor die Creme darauf gegossen wird. Und in Dessertgläser geschichtet wird aus dem Rezept ein Kindergeburtstags-Becherdessert.
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank hält die Torte zwei bis drei Tage und bleibt durch die Gelatine stabil. Stelle sie in eine hohe Tortenhaube, damit die Sahnetuffs nicht zerdrückt werden und die Riegel nicht weich werden. Auf einem Buffet sollte sie nicht länger als eine Stunde stehen, danach beginnt die Creme zu schwitzen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen: Gelatinecremes werden beim Auftauen wässrig und verlieren die feine Textur.
Häufige Fragen
Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen?
Grundsätzlich ja, aber die Technik ändert sich: Agar-Agar muss mindestens zwei Minuten sprudelnd gekocht werden und fest dann schon beim Abkühlen. Rühre es in die erwärmte Milch, koche es auf und arbeite anschließend sehr zügig, sonst stockt die Creme in der Schüssel.
Warum wird meine geschmolzene Kinderschokolade klumpig?
Milchschokolade mit hohem Milchanteil verträgt keine Hitze über 45 Grad und keinen Wasserdampf. Schmelze sie zusammen mit der Milch über einem nur simmernden Wasserbad und lass keinen Tropfen Kondenswasser in die Schüssel tropfen, dann bleibt sie glatt.
Wie verhindere ich, dass die Riegel am Rand umkippen?
Setze sie erst nach der vollständigen Kühlzeit an und streiche vorher einen dünnen Streifen Schlagsahne auf den Tortenrand, der wie Klebstoff wirkt. Die Riegel müssen kalt und trocken sein, warme Schokolade rutscht ab.
Kann ich die Torte für einen Kindergeburtstag früher fertig machen?
Ja, Boden und Creme können bis zu einen Tag vorher fertig sein, das braucht die Torte sogar. Die Sahnetuffs und den Riegelrand solltest du aber erst am Morgen des Festes ansetzen, damit alles frisch und knackig aussieht.
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