Brownies mit Oreo
Bei diesen Brownies mit Oreo liegen die Kekse als ganze Schicht mitten im Teig – beim Anschneiden kommt eine überraschende weiße Cremelinie zum Vorschein. Der Teig ist besonders hoch und fudgy gebacken, sodass die Kekse darin weich und cremig werden, während die Hälften auf der Oberfläche knusprig bleiben. Der Kontrast aus dunkler Krume, weicher Keksschicht und knackigem Deckel macht jeden Bissen anders. Ein echter Hingucker, der ohne Dekoration auskommt.
Warum dieses Rezept
- Überraschende Keksschicht mitten im Anschnitt
- Knusprige Oreo-Hälften auf der Oberfläche
- Espresso macht die Schokolade intensiver
- Braucht keine Glasur oder Deko
Zutaten
- Für den Brownieteig:
- 220 g Zartbitterschokolade (min. 55 % Kakao)
- 170 g Butter
- 210 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 140 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao
- 1/2 TL Espressopulver
- Für die Keksschicht:
- 20 Oreo-Kekse (ganz, ca. 220 g)
- Für die Oberfläche:
- 8 Oreo-Kekse, halbiert
- 60 g weiße Schokolade
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hohe quadratische Form (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und das Papier überstehen lassen.
- Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, das Espressopulver einrühren und die Masse handwarm abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz vier Minuten auf höchster Stufe zu einer hellen, dickflüssigen Creme aufschlagen.
- Die handwarme Schokoladenbutter unterrühren, dann Mehl und Kakao darübersieben und nur mit dem Teigschaber unterfalten, bis der Teig glänzt.
- Die Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen. Die 20 ganzen Oreo-Kekse dicht an dicht wie ein Mosaik darauflegen, ohne sie zu zerbröseln.
- Den restlichen Teig darübergeben und vorsichtig verstreichen, sodass die Kekse vollständig bedeckt sind und keine Lücken bleiben.
- Die halbierten Oreos mit der Schnittfläche nach oben nur zur Hälfte in die Oberfläche drücken und etwa 38 Minuten backen, bis die Mitte beim Rütteln kaum noch nachgibt.
- Vollständig in der Form auskühlen lassen, die geschmolzene weiße Schokolade in dünnen Fäden darüberziehen, fest werden lassen und in 16 Stücke schneiden.
Variationen & Ersatz
Mit gefüllten Oreo-Varianten wie Peanut Butter oder Golden entsteht jedes Mal ein anderer Geschmack, die Backzeit bleibt gleich. Wer es noch dekadenter mag, streicht auf die Keksschicht zusätzlich drei Esslöffel Schokoladenaufstrich. Eine Prise Fleur de Sel auf der Oberfläche vor dem Backen hebt den Kontrast zur Süße deutlich an. Für eine Cheesecake-Variante werden vier Esslöffel Frischkäse auf die Kekse gestrichen, bevor der restliche Teig daraufkommt. Statt weißer Schokolade passt auch eine dünne Schicht geschmolzene Vollmilchschokolade mit Keksbröseln darauf.
Aufbewahrung
In einer luftdichten Dose bleiben die Brownies drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur gut, die Oreos auf der Oberfläche verlieren dabei langsam ihre Knusprigkeit. Im Kühlschrank halten sie bis zu sechs Tage und lassen sich deutlich sauberer schneiden, weil die Keksschicht dann fest ist. Zum Einfrieren die Stücke einzeln wickeln und bis zu drei Monate lagern; nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur sind die eingebackenen Kekse weich, die oberen aber nicht mehr knusprig. Wenn du sie verschenken willst, ziehe die weiße Schokolade erst kurz vorher auf.
Häufige Fragen
Warum ist meine Keksschicht komplett verschwunden?
Wenn die Kekse zu locker liegen, drückt der obere Teig sie beim Backen auseinander und sie verschwimmen mit der Krume. Lege sie wirklich dicht an dicht wie ein Mosaik, notfalls brich einzelne Kekse, um die Lücken am Rand zu füllen.
Werden die Oreos auf der Oberfläche nicht zu hart?
Sie werden im Ofen etwas trockener, bleiben aber knusprig – genau das ist der gewünschte Kontrast. Drücke sie nur zur Hälfte ein, damit die Schnittfläche frei bleibt. Vollständig eingedrückt weichen sie im feuchten Teig auf.
Wofür ist das Espressopulver?
Koffein und Röstaromen verstärken die Wahrnehmung von Kakao, ohne dass der Brownie nach Kaffee schmeckt. Ein halber Teelöffel genügt, um die Schokolade deutlich dunkler und runder wirken zu lassen. Du kannst es weglassen, der Kuchen schmeckt dann etwas flacher.
Wie schneide ich die Brownies, ohne die Kekse zu zerbrechen?
Kühle sie mindestens eine Stunde durch und benutze ein langes, dünnes Messer. Setze es an und ziehe in einem einzigen Zug durch, statt zu sägen – sägende Bewegungen zerbröseln die Keksschicht und ziehen Krümel durch die Krume.
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Speichere dir das Rezept auf deiner Pinnwand — dann findest du es beim nächsten Backen sofort wieder.
