Apfelkuchen vom Blech mit dachziegelartig gelegten Apfelspalten und Puderzucker, in Stücke geschnitten

Schneller Apfelkuchen vom Blech

Name: Schneller Apfelkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Stücke
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,5 kg säuerliche Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 250 g weiche Butter; 250 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 5 Eier (Größe M); 400 g Weizenmehl (Type 405); 1 Pck. Backpulver (16 g); 1 Prise Salz; 150 ml Milch; 2 EL Zucker und 1 TL Zimt zum Bestreuen; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Wenn es schnell gehen muss und trotzdem alle satt werden sollen, ist dieser Apfelkuchen vom Blech die Lösung. Ein einfacher Rührteig, dicht belegt mit Apfelspalten, in 20 Minuten im Ofen und nach 35 Minuten fertig. Reicht für 20 Stücke, gelingt garantiert und schmeckt lauwarm am besten.

20 StückePortionen

20 MinVorbereitung

35 MinBackzeit

55 MinGesamt

Warum dieses Rezept

In nur 20 Minuten vorbereitet
Reicht für 20 Stücke und viele Gäste
Ein Grundrezept, das immer funktioniert
Schmeckt lauwarm mit einem Klecks Sahne am besten

Zutaten

1,5 kg säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
400 g Weizenmehl (Type 405)
1 Pck. Backpulver (16 g)
1 Prise Salz
150 ml Milch
2 EL Zucker und 1 TL Zimt zum Bestreuen
2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren und jedes gut einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
Die Apfelspalten dachziegelartig dicht an dicht auf den Teig legen und leicht eindrücken. Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen.
Etwa 35 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt. Auf dem Blech auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Lege die Apfelspalten dachziegelartig überlappend in Reihen. So bleibt beim Backen keine Lücke, in der der Teig zu hoch aufgeht, und jedes Stück bekommt gleich viel Apfel ab.

Schneller Apfelkuchen vom Blech — Serviervorschlag

Variationen & Ersatz

Mit 100 g gehobelten Mandeln über den Äpfeln wird der Kuchen knuspriger. Wer mag, streut vor dem Backen einfache Butterstreusel darüber. Statt Äpfeln funktionieren auch Birnen, Pflaumen oder Aprikosen aus der Dose – gut abtropfen lassen. Ein Teelöffel Zitronenabrieb im Teig gibt eine frische Note. Für einen saftigeren Kuchen 150 g Schmand unter den Teig rühren.

Aufbewahrung

Abgedeckt bei Raumtemperatur bleibt der Blechkuchen zwei bis drei Tage saftig. Im Kühlschrank hält er bis zu vier Tage, sollte aber vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen. Er lässt sich stückweise gut einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen. Kurz bei 150 Grad aufgewärmt schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Häufige Fragen

Mein Teig ist sehr fest – ist das richtig?

Der Teig soll zähflüssig sein und sich gerade noch verstreichen lassen. Ist er zu fest, gib esslöffelweise Milch dazu. Zu dünner Teig läuft unter den Äpfeln weg und wird flach.

Kann ich den Kuchen auf einem vollen Backblech backen?

Auf einem Blech von 40 x 60 cm wird er deutlich flacher. Erhöhe die Menge um die Hälfte und verkürze die Backzeit auf etwa 28 Minuten. Mach nach 25 Minuten die Stäbchenprobe.

Warum wird mein Blechkuchen in der Mitte nicht durch?

Meist wurde der Teig zu dick aufgetragen oder der Ofen war nicht richtig vorgeheizt. Verstreiche den Teig gleichmäßig und backe auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze.

Kann ich ihn am Vortag backen?

Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar saftiger, weil die Apfelfeuchtigkeit in den Teig zieht. Bestäube ihn erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.