Vanille-Cupcakes mit Buttercreme
Zarte Vanille-Cupcakes mit hoch aufgespritzter Buttercreme sind der Star auf jedem Geburtstagstisch. Der Teig bleibt durch Buttermilch besonders locker, die Creme aus Butter und Puderzucker lässt sich sauber dressieren und hält ihre Form stundenlang. Mit einer Sterntülle sehen sie aus wie vom Konditor.
Warum dieses Rezept
- Sehen aus wie vom Konditor, sind aber einfach
- Buttermilch macht den Teig besonders locker
- Die Creme hält ihre Form stundenlang
- Der Klassiker für jeden Kindergeburtstag
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Buttermilch
- 2 TL Vanilleextrakt
- Für die Buttercreme:
- 250 g sehr weiche Butter
- 400 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 12 Papierförmchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens fünf Minuten hell und luftig aufschlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren und jedes gut einarbeiten, dann den Vanilleextrakt zugeben.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren – nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen, sie sollten zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit die Cupcakes flach aufgehen und sich gut dekorieren lassen.
- Etwa 20 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt. Die Cupcakes vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen – auf warmen Cupcakes schmilzt jede Buttercreme.
- Für die Creme die sehr weiche Butter 5 Minuten hell aufschlagen. Den Puderzucker portionsweise sieben und unterrühren, dann Milch, Vanilleextrakt und Salz zugeben und weitere 3 Minuten aufschlagen, bis die Creme hell und luftig ist.
- Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und von außen nach innen spiralförmig auf die kalten Cupcakes aufspritzen.
Variationen & Ersatz
Mit 3 EL Kakao in der Creme werden es Schoko-Cupcakes. Lebensmittelfarbe macht sie bunt für Kindergeburtstage. Ein Klecks Konfitüre in der Mitte des Teigs ergibt eine Überraschungsfüllung. Statt Buttercreme passt auch ein Frischkäse-Frosting aus 200 g Frischkäse, 100 g Butter und 250 g Puderzucker. Mit Zitronenabrieb im Teig und Zitronensaft in der Creme werden sie frischer.
Aufbewahrung
In einer Dose bei Raumtemperatur halten sich die fertigen Cupcakes zwei Tage. Im Kühlschrank wird die Buttercreme hart, nimm sie deshalb 30 Minuten vor dem Servieren heraus. Ungefüllte Cupcakes lassen sich gut einfrieren und nach dem Auftauen frisch dekorieren – das ist die beste Vorbereitungsmethode.
Häufige Fragen
Meine Buttercreme ist körnig – woran liegt das?
Der Puderzucker wurde nicht gesiebt oder die Butter war zu kalt. Siebe den Zucker immer und verwende sehr weiche, zimmerwarme Butter. Weiteres langes Aufschlagen löst die meisten Körnchen auf.
Warum laufen meine Cupcakes über den Rand?
Die Förmchen waren zu voll. Fülle sie nur zu zwei Dritteln, dann gehen die Cupcakes gleichmäßig und flach auf, was sich deutlich besser dekorieren lässt.
Wie bekomme ich die typische Rosenoptik?
Verwende eine große geschlossene Sterntülle und spritze von außen nach innen in einer Spirale. Halte den Spritzbeutel dabei senkrecht und gleichmäßig unter Druck.
Kann ich die Creme mit weniger Puderzucker machen?
Etwas weniger geht, aber der Puderzucker gibt der Creme die Standfestigkeit. Unter 350 g wird sie zu weich zum Dressieren und verliert nach kurzer Zeit ihre Form.
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